Вот что особенно интересно, подсолнечник считают символом строения Вселенной, состоящий из математической модели мироздания. Цветы расположены по спиралям, которые называют дугами Фибоначчи. В соцветии подсолнуха среднего размера 34 спирали закручиваются в одном направлении, а 55 — в противоположном. В крупных головках спиралей разного направления 89 и 144. И вот в таких последовательностях строится всё в мире. Посмотрите на свои пучки пальцев, или на макушку соседа, вы везде можете увидеть последовательность Фибоначчи. Думаете это случайно? Не бывает случайностей.
Видимо по этой причине, польза подсолнечника необыкновенна. И не только семечки из-за которых растение культивируют по всему Земному шару, а в первую очередь цветы о которых и хотим сегодня рассказать.
Состав цветков подсолнечника
Издавна и в кулинарии и лекарском деле ценился химический состав цветов подсолнечника. В нем большое количество полезных веществ и при этом практически нулевая калорийность.
- Витамин D — обеспечивает всасываемость магния, фосфора и кальция, повышает прочность костей и мышечной ткани;
- Витамин Е — витамин молодости и красоты. Препятствует формированию тромбов и замедляет возрастные изменения;
- Витамин К — повышает свертываемость крови;
- Магний — участвует в процессе ферментации, необходим для выработки белка, расщепления глюкозы и удаления токсинов;
- Флавониды — укрепляют сосуды и снимают спазмы, блокируют синтез тучных клеток, оказывают противовоспалительное действие;
- Каротин — укрепляет регенерационные свойства кожи, улучшает зрительную функцию;
- Бетаин — стимулирует выработку желчи, способствует перевариванию пищи и усвоению полезных веществ;
- Фенолкарбональные кислоты — оказывают противовоспалительное действие, но при высоком содержании могут спровоцировать интоксикацию;
- Стеарин — оказывает положительное влияние на работу нервной системы и стимулирует формирование клеток головного мозга;
- Гликозиды — стабилизируют работу мышц, отвечающих за сокращение сердца, в частности, миокарда;
- Холин — это витамин группы В (В4), снижает уровень холестерина в крови, обладает седативным действием и предупреждает развитие депрессии;
- Антоцианы — являются антиоксидантами и оказывают противомикробное, выраженное антибактериальное действие;
- Астаксантин — замедляет процессы фотостарения и защищает слизистую желудка от агрессивного воздействия соляной кислоты;
- Лецитин — нормализует работу центральной нервной системы и поддерживает стабильный уровень артериального давления;
- Дубильные вещества — снижают секреторную функцию пищеварительного тракта, защищают слизистую от токсинов и болезнетворных бактерий.
Соцветия солнечного цветка в рационе – это целый витаминно-минеральный комплекс так необходимый человеку, особенно в межсезонье или при сложившейся необходимости (не будем о пландемии 🙂 ).
Полезные свойства цветков подсолнуха
Ещё со времён инков и майя врачеватели использовали растение как лекарственное, несмотря на то, что его почитали как священное. Цветы подсолнечника в чае и в блюдах не только добавляют настроение своим присутствием, а и приносят большую пользу.
Чай – это клеточное, микроэлементное питание.
Употребление цветов подсолнуха:
- Регулирует любые воспалительные процессы в организме, укрепляет иммунитет и увеличивает стойкость и сопротивляемость организма.
- Оказывают анальгетическое действие при приеме внутрь и анестетическое как средство местного действия. Регулирует температуру.
- Справляется с проявлением аллергии, крапивницей, благотворно влияет на кожу; помогают избавиться от экземы, нейродермита и псориаза.
- Оказывают муколитическое и отхаркивающее действие.
- Улучшает работу кишечника, устраняет спазмы и способствует расслаблению в конечностях.
- Купирует активность вируса герпеса.
- Оказывают выраженное мочегонное действие, способствуют выводу конкрементов из почек. Что очень важно при неправильном питании.
- Изолируют токсические вещества в кишечнике и предупреждают интоксикацию.
- Стимулируют желчеотделение и ускоряют ее продвижение по протокам.
- Оказывают седативное действие, препятствуют развитию депрессии, борются с нервной возбудимостью.
- Препятствуют формированию холестериновых бляшек в сосудах, предупреждают развитие ишемической и гипертонической болезни и атеросклероза.
- Вытяжка цветков подсолнечника в лекарственные препараты используются для нормализации артериального давления, стимуляции желчеотделения и предупреждения атеросклероза.
Если у вас индивидуальная непереносимость к растениям этого типа, или аллергическая реакция на подсолнечное масло, не пренебрегайте рекомендациями врачей и будьте бдительными.
Как едят цветки подсолнечника?
Сбор цветов подсолнечника начинают сразу же после цветения. Трубчатые цветки должны быть мягкими на ощупь, а краевые — тонкими и нежными. Как только начнется формирование семян, все части растения огрубеют.
Не едят цветки подсолнечника как зелень, добавляя в холодные блюда и закуски. Перед применением в свежем виде их требуется предварительно бланшировать. Только подобным образом можно купировать выраженное желчегонное действие.
В кулинарных целях соцветия используют реже, нежели в чае. Можно попробовать добавить ошпаренные трубчатые цветы в салаты из вареных овощей или украсить закуски яркими крайними лепестками.
Для приготовления салата с цветами подсолнечника соединяют нарезанную головку красной капусты, 200 г шпината, свежие трубчатые цветы — 1,5-2 стакана, пучок шинкованной кинзы. Вмешивают 2 прессованных зубчика чеснока. Заправка: по четверти стакана яблочного уксуса и льняного масла, столовая ложка дижонской горчицы. Солят, перчат, энергично перемешивают и закрывают крышкой, дают постоять 10-15 минут, чтобы выделился сок. Если сока мало, добавляют 1-2 столовые ложки кипяченой воды, перемешивают повторно. Перед подачей посыпают горячими жареными семечками подсолнуха и нарезанным базиликом. Тут же подают.
Французские крестьяне в XVIII-XIX веках запекали на углях трубчатые цветы вместе с артишоками, а теперь кулинары из элитных ресторанов могут предложить гостям бутоны свежего подсолнуха на пару, приправленные разнообразными специями и пряностями. Но эти блюда скорее относятся к экспериментальным, и оценить их способны гурманы.
Соцветия придают новый вкус маринадам и соленьям, но как специи их в чистом виде не используют. На цветках настаивают уксус: заполняют банку на 1/3 и заливают обычной уксусной эссенцией. Затем жидкость процеживают, отжимая жмых. Хранят в плотно закрытой стеклянной посуде, избегая доступа солнечного света.
Рецепты напитков с цветками подсолнечника.
- Чай из подсолнуха . Заваривают столовую ложку высушенных цветов разного типа 0,5 л воды, дают постоять 15 минут, процеживают. В жаркое время года отлично утоляет жажду. Подслащивать лучше фруктозой.
- Сытный напиток . Заливают цветки подсолнечника кипящим молоком, настаивают 20 минут, подслащают. Разбавляют наполовину водой.
- Компот . Витаминный компот варят из сухофруктов и за 1-2 минуты до выключения всыпают свежие трубчатые цветы, 1 горсть на 1 л жидкости. Процеживают. Подслащивать лучше медом.
Интересные факты о подсолнечнике
Официальная медицина вводит цветы солнечного растения во многие лекарственные средства. А вот индейцы придавали этому целебному ингредиенту эзотерическое значение. Они считали, что подобная добавка к микстуре, настойке или блюду уравновешивает женское и мужское начало, повышает уверенность в собственных силах.
Благодаря тонкому изысканному аромату цветы подсолнечника добавляют в смеси для ванн, в материал для изготовления мыла и свечей. Для ароматизации постельного белья можно самостоятельно сделать саше – высушить лепестки в тени при дневном свете.
Индейцы Перу, инки, ацтеки и отомы Мексики поклонялись подсолнуху как солнечному божеству. Местные жители называли бога Пунчао или Инти. Изготавливали золотые изображения и поклонялись им.
В Европе в первый раз семечки высеяли в 1510 году в ботаническом саду Мадрида. Ботаник и естествоиспытатель Л’Обелем в 1576 году назвал растение цветком Солнца. Сначала растение выращивали в декоративных целях, а затем в лечебных, и только потом как пищевую культуру. Однако семечки приобрели «популярность» намного позже, к XVIII веку, и использовали их как заменитель кофейных зерен. Для производства масла их стали использовать в начале XIX века. А в XVII веке цветочные корзинки запекали на углях и употребляли с подсолнечным маслом и оцетом.
К нам подсолнух завезли в XVII веке и началось масштабное изготовление подсолнечного масла. Здесь же и оценили семечки в той форме, как используют и сейчас. Они стали любимым народным лакомством. А вот в Америке из подсолнуха стали добывать латекс. Изделия из него гипоаллергенны и востребованы в медицине.
Цветок подсолнечника является символом:
- В Канзасе (США) и Китакюше (Япония) – городов;
- Общества веганов;
- Эстетического движения в XIX веке;
- Спиритуалистической церкви;
- Движения подсолнечника – протеста 2014 года.
Цветущий подсолнух помогает не только людям, но и используется для очищения почвы. После Чернобыльской катастрофы цветами засевали берега прудов и озер, чтобы быстрее удалить стронций-90 и цезий-137 и очистить почву.
Как видите, Природа позаботилась о нас и создала все, что нам нужно для жизни. Вот только надо пробудить у себя жгучее желание разобраться, изучить и использовать. Особенно женщинам. Ведь не случайно именно женщин называли “ведуньями”).
А мы, специализируясь на теме трав и создании вкусных и полезных травяных чаёв уже создали уникальный сбор и несмотря на оригинальное название «Зимнее наслаждение» чай с наслаждением пьется и зимой и весной и даже летом в холодном виде.